Pour une alliance réussie, la cuisiner en vinaigrette avec des œufs durs et de la mâche, les saveurs s'accorderont à merveille : mélange de douceur, d'acidité, du doux et du croquant, du moelleux et du tendre... et des couleurs contrastées.
Il est possible aussi de faire une soupe rouge à base de betterave et de bouillon de poule, agrémentée de croûtons et de crème fraîche. Un plat doux et bien équilibré.
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