Issu de l'Agriculture Biologique
AG Radis Daïkon Blanc BIO /BRETAGNE la pièce 650g (semaine dernière)
800g
BRETAGNE
Blue Meat
On reconnait le radis blue meat à sa forme allongée et à sa peau violette sur la partie supérieure et blanche sur la partie inférieure.
Sa chair tendre et croquante est très juteuse et très douce. On ne ressent quasiment pas le piquant du radis. Il est excellent tranché finement en carpaccio (dans une salade où il apporte sa fraicheur), râpé, et aussi en pickles (mariné dans du vinaigre).
Le radis bleu d'automne et d'hiver, blauer herbst und winter de son vrai nom, surprend par sa peau bleu violacé. Sa chair est blanche, tendre et légèrement piquante le rend parfait en salade ou nature avec du sel, râpé, en rémoulade, en salade composée...
Radis Blanc Daikon : Il est juteux avec un gout moins piquant que le petit radis ou le radis noir.
Connu sous de multiples noms (radis chinois, radis japonais, radis d’hiver, radis blanc), le daïkon est, vous l’aurez compris, un radis originaire de l’Asie. S’il est incontournable dans la cuisine asiatique, cette racine moins piquante que son cousin américain fait tranquillement sa place au Canada et aux États-Unis. Au Japon, chaque famille semble posséder sa propre recette de daïkon mariné!
On l’aime
Pour sa chair croquante et son goût légèrement piquant, mais plus doux que le radis. On l’appelle aussi radis chinois ou lo bok
Red Meat ou Pink Meat
De forme ronde, le radis red meat possède une peau blanche et verdâtre au goût piquant et une chair couleur rose vif, croquante et à la saveur douce. Il mesure de 6 à 8 centimètres de diamètre.
Le radis red meat se consomme généralement cru, râpé, émincé finement ou en bâtonnets et apporte de la couleur aux salades et crudités. Il peut également être cuit, de la même façon que le navet mais il perdra sa jolie couleur rose. On peut réaliser des gratins, le glacer ou le poêler par exemple.
Le saviez-vous ?
Le radis red meat est originaire de Chine. On l'appelle également "radis pastèque" car sa saveur est plus douce et moins piquante que celle du radis classique et pour sa couleur rose.
Le radis rose d'hiver de Chine est une variété de radis d'hiver aux grosses racines rose vif et la chair blanche et légèrement piquante. Le radis rose d'hiver de Chine est idéal en salade ou à consommer simplement avec du sel, du beurre et du pain.
Le radis Misato red est une variété originaire de Chine de radis rouge au goût très doux. Sa couleur rouge et sa chair blanche donnent de très belles couleurs aux salades composées. Il peut mesurer jusqu'à 13 cm de diamètre.
Le radis Misato red est très populaire au Japon, il peut être consommé cru en salade ou tout simplement en fines tranches avec du sel, du beurre et du pain. Cuit, ils remplace le navet violet.
Pour conserver la couleur rouge du radis Misato red durant la cuisson, il est conseillé de l´arroser de jus de citron.Le radis green meat peut être râpé comme condiment, ajouté aux salades ou cuit en accompagnement.
Il est croquant, juteux et rappelle le radis noir tout en ayant un piquant plus atténué.
Connu pour faciliter la digestion, riche en eau, en potassium et en vitamine C, le radis est un coupe faim naturel.
Il est idéal coupé en tranche pour l’apéritif, c’est mieux que les cacahuètes !
